Horchata

Jeg var i Mexico et par uker tidlig i år. Det var ikke en helt planlagt tur, men dæven, det ga mersmak.

En klisje i Hermosillo, Mexico

En av favoritt-tingene mine som jeg oppdaget var horchata - en type søt rismelk du får kjøpt omtrent over alt. Gjerne krydret med kanel og alltid fabelaktig.

Man fikk kjøpt pulverversjoner som jeg tok med meg hjem, men de slår ikke den du får kjøpt i krus av en eller annen senora med en tønne full av horchata, mens sola steker ansiktet ditt og mariachi-musikk pumper ut av butikkene.

Hver gang jeg tar et glass tenker jeg at jeg må tilbake en dag.

No bueno

Så jeg prøvde å lage tamales-ene fra Veganomicon, men det gikk skikkelig dårlig. Vet ikke om jeg ikke lot dem dampes lenge nok eller om aluminiumsfolie var en alt for dårlig erstatning for maisskall eller om den ghetto dampkokeløsningen min ikke var god nok.

Fyllet ble bra, da.

Tofurøre ala student

OK, denne oppskriften er så ... felleskjøkken at det nesten er flaut å poste den, og den er bare meksikansk etter de mest flisete kriterier, men herregud, det er godt og det er min blogg så whatever.

• 1 ss olje
• 1/2 rødløk, hakket
  
• 2 fedd hvitløk, skivet
  
• 2-3 ss tacokrydder
  
• 1/2 blokk fast tofu
• salsa (valgfritt)
• 2 ss bjäst (valgfritt)

La løk og hvitløk surre i oljen i et par minutter - ikke så lenge at den blir myk. Ha oppi tacokrydderet og rør rundt. Klem vannet ut av tofuen over vasken og riv den deretter i biter sammen med resten av ingrediensene. Rør rundt så krydderet og løken dekker tofubitene. La steke på middels varme i 5-10 minutter.

Vil du ha oppi salsa, slå så denne oppi (hvor mye må du nesten vurdere etter hvor sterk du vil ha tofurøra!) og la småkoke helt til mesteparten av væsken har fordampet. Avslutt med å ha oppi bjäst og rør sammen. Server øyeblikkelig.

Suppevær

Det begynner å bli kaldt i byen, Så jeg prøver å fokusere på de fine tingene som kommer med kaldt vær - for eksempel, at jeg kan tenne lys hver kveld. Og spise mandariner. Og gå med den grønne vinterkåpa mi. Og lage massevis av suppe.


Jeg har postet oppskriften på denne maissuppa før, men ikke noe bilde, så det teller! Den ble litt grå i dag i stedet for lysende gul, for jeg brukte rødløk i stedet for hvitløk. Men den smakte fremdeles deilig. Uansett, jeg digger denne suppa av mange grunner. Den er syrlig og frisk og litt annerledes. Og den er kanskje den ultimate dårlig-råd-dårlig-tid-suppa, da man har de fleste ingrediensene lett tilgjengelig (hermetisk mais, buljongterning, løk) og mikseren gjør mesteparten av jobben. Den er også en skikkelig lifesaver når man er på slanker'n, for den får en ganske tykk konsistens selv uten kokosmelk eller soyafløte oppi, og gir attpåtil noe å tygge i. Ikke for at jeg er på slanker'n. Ikke i dag i alle fall...

Det ultimate kosemåltidet

Så jeg kommer til å gjøre tematiserte uker gjennom resten av VeganMofo, og i dag er første dag av Hecho en Mexico-uka! Jepp, fem dager til ende med meksikansk mat. Himmelsk. Og først ut er det enkleste som omtrent går an å lage; nachips med salsa og guacamole. Og det er sånn cirka det beste også.


Det finnes ingen regler for å lage verken salsa eller guacamole, det er det jeg liker mest med dem. I bildet over brukte jeg:

Salsa (nok til 2-3 personer)

• 3 modne tomater, hakket
  
• 1/2 rødløk, hakket
  
• 3 chipotle-chilipeppere, hakket + noen skjeer av sausen de kom i*
• Saften fra 1/2 lime
• Salt og pepper etter smak
  

Rør sammen og la stå noen timer, gjerne over natten.

Den ble utrolig god. Men om man vil erstatte chipotle-pepperne med vanlig chilipepper og evt hive oppi fersk, hakket koriander hadde den fremdeles vært prima.

Guacamole (nok til 2-3 personer)

• En moden avokado
• Saften fra 1/2 lime
• Salt og pepper etter smak
  

Mos alt sammen med gaffel.

Guacamole kan man virkelig leke seg med - man kan ha oppi litt chili, revet løk, hva man vil. Men for meg er det enkle det beste.

Server med lettsaltede nachochips og litt harry mariachi-musikk.


*Du kan få tak i chipotle-pepper bl.a. i den innvandrerbutikken i Byporten.

Den hemmelige kokken

Vel jeg har vært hos tannlegen i dag og har munnen full av bedøvelse, så jeg kan ikke spise noe. Hvilket suger. Så istedet vil jeg fortelle om en ny bok som kommer på norsk i disse dager som jeg tror det vil være vel verdt det å få med seg:

Denne boka skapte kjempeskandale i Sverige da den røpte hvor mye dritt som faktisk skyfles inn i maten vår. Så lenge du ikke dør av det er det fullt lovlig å selge for eksempel råttent tømmer som vanilje. Jeg har ikke fått lest den selv ennå men jeg var på et bokmøte hvor Spartacus forlag presenterte den, og de sa den også kommer til å inkludere en komplett guide til e-nummere! Genialt for de av oss som vil unngå å få i oss biller og makk og gud vet hva.

Herregud, dag to av veganmofo og jeg har enda ikke skrevet direkte om ... mat. Men jeg har store planer for neste uke!

Den Hemlige Kocken (hjemmeside)

Unike Løkka

Jeg er veldig glad i Grünerløkka. Jeg blir alltid flau når jeg ser turister tasse rundt Karl Johan - jeg er redd for at de bare får se den møkkete, overfylte, merkenavn-kjedelige, overprisede og utover på kvelden sex-selgende og dop-pushende delen av Oslo. Ikke for at Karl Johan ikke kan være fin, men det er ikke den delen av Oslo jeg ville vist en utenlandsk kamerat. Løkka derimot føler jeg har en karakter og et særpreg det er viktig å bevare. Heldigvis har noen mer handlekraftige enn meg akkurat samme tankegang.

Mange av Løkkas uavhengige, sjarmerende små butikker er blitt med i UNiK, og det foreslår jeg at du blir også. Du kjøper et medlemskort til 150 kroner (for et år) på en av butikkene, og kan dermed få rabatt av varierende størrelse på de forskjellige butikkene. Ikke bare oppmuntrer dette mennesker til å handle lokalt og sørge for at vi kan få beholde småbutikkene slik at ikke annenhver bygning er enten en eiendomsmegler eller en Deli De Luca, det er også en gylden mulighet til å oppsøke butikker du kanskje ikke visste fantes en gang. Alle står listet opp på hjemmesiden deres.

For veganere vil jeg spesielt anbefale Farmer's Market (delikatessebutikk med blant annet deilig laktosefri sorbet, tapenader, pestoer, brød og mye mer), Birkelundens Lille Franske Ostebutikk (dyre men fabelaktige olivenoljer og senneper), den vegetar-vennlige meksikanske restauranten Mucho Mas, kafeen Påfyll hvor du kan få soyamelk i kaffen, og den italienske restauranten Villa Paradiso (de putter ikke noe rart i pizzabunnen så bare be om en av vegetarvariantene uten ost).

Og selvfølgelig de funky bruktbutikkene og überkule musikkbutikkene. Hadde jeg kunnet ville jeg nok kjøpt hele CD-beholdningen til Los Lobos.

UNiKs hjemmeside